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看完酱香型白酒的12987酿造工艺,可能没人再嫌酱香酒贵了!

文章栏目 : 业界资讯 发布日期:11-20 17:52 浏览量 : 3

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  确实,在这个物质横流的时代,金钱仿佛是衡量一切事物的标准。尤其是这几年大家的生活开始变得不易,生活工作之余想要喝点酒也要看自己承不承担的起,毕竟养家养娃养媳妇实在不易!


  这几年坐火箭般火起来的酱香酒就深陷价格漩涡。提到酱香酒,酒友们都会想到“贵”一字,跟市面上流行的清香酒,乃至浓香酒相比,酱香酒仿佛贵的不是一星半点,最典型的例子就是目前溢价到“飞起”的飞天茅台了。



  酱香酒为何会这么贵呢?这种酒有什么可“牛逼”的?综合种种小编发现症结在酱香酒的12987酿造工艺上。众所周知,优质的酱香酒基本都是12987工艺制成的。那这种工艺到底怎么了?有什么神奇的呢?今天我们来一探究竟。


  “12987”贵在哪里?


  先简单来认识一下什么是12987。这串数字代表了酱香酒的酿造工艺及过程。整个酿造过程持续1年时间,期间会有2次下沙(沙指的是高粱),9次蒸煮,8次发酵以及穿插在全过程中的7次取酒。



  原料成本:这种工艺对原料有极大的要求,想要酿出优级的酱香酒,原料必须是贵州的糯红高粱,这种高粱出酒率极低,正是这种特质导致所需的原料成本大大增加(毕竟贵州诺红高粱价格比市面上其他高粱贵得多)。


  时间成本:这种工艺比大家想像的复杂的多,12987工艺下光是工序就有165道,反复的蒸煮、堆积和发酵,一遍又一遍的取酒,一整遍流程下来就得1年时间,这还不是结束,酿好的酒还要放到特定环境下进过5年的窖藏,然后跟老酒勾调后才能面世。



  综合下来大家还觉得酱香酒卖的贵吗?当然如果酱香酒都卖到飞天茅台那么贵确实有点离谱了。


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