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固态法白酒是不是纯粮食酒?

文章栏目 : 业界资讯 发布日期:04-14 14:11 浏览量 : 4

固态法白酒和纯粮食酒都是白酒的一种,但是它们的制造工艺和原料有所不同。固态法白酒是指在生产过程中采用固态基质形态进行糖化发酵的一类白酒,而纯粮食酒则是指由粮食发酵而成,不掺杂其他物质的酒。


固态法白酒的制造过程较为特殊。传统的生产工艺是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等谷物作为主要原料,通过固态糖化发酵、开放式生产、自然微生物接种制曲、甄桶蒸馏、以及陶坛或酒海储存和陈酿等一系列工艺生产出来的。固态法白酒在制作时,不需要将原料研磨成粉末状态,而是将整粒谷物经过淀粉转化之后与水混合形成一种固态混合物。这种方式可以有效避免在搅拌过程中带入空气导致的变质问题,并且会更好地保留原料的营养成分。


而纯粮食酒则是采用粮食作为唯一的原料,通过糖化发酵、蒸馏陈酿等传统的工艺制造而成。纯粮食酒的生产过程相对来说更为简单,因为它只采用粮食,不受其他物质的影响,能够更好地保持其本身的特色和味道,也不会有掺假的情况出现。


从食品安全和质量角度来看,纯粮食酒更为受到消费者的欢迎。因为它只采用了粮食作为唯一原料,不受其他物质污染,并且营养成分也得以保留。而固态法白酒的制作不需要将原料研磨成粉末,但是在生产过程中,需要使用一定量的添加剂,包括酸、碱、盐等,这些添加剂虽然不会对人体带来危害,但是可能会带来一些风味上的变化。


因此,固态法白酒与纯粮食酒之间其实存在着一定的差别。虽然都是一种白酒,但是它们分别采用不同的原料和制作工艺,使得它们在食品安全、口感和口感上都有所区别。


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